Il Goloso

VIGNETO E VITICOLTURA
Uve: Cabernet Franc - Syrah
Ubicazione:Podere Sette, Loc. Greppi Cupi, Castagneto Carducci
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 2010 – 2015
Tipologia suolo: Suoli sabbiosi - argillosi con presenza di scheletro
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura a cordone speronato e Guyot
Densità d’impianto: 5.600 piante/ha
Resa uve per ettaro: non superiore a 90q.li/ha

VINIFICAZIONE ED AFFINAMENTO
Fermentazione: Le uve vendemmiate a mano, quando raggiungono un ottimo compromesso tra acidità e maturazione, vengono pressate sofficemente a bassa temperature Il mosto ottenuto, viene fermentato in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 13/16°C per circa 15/20 giorni.
Affinamento: Dopo una leggera sfecciatura a fine fermentazione, il vino affina sulle sue fecce fini per almeno 6 mesi. Durante questo periodo vengono effettuati periodici batonnage al fine di migliorare la complessità organolettica.

NOTE DEGUSTAZIONE
questo rosato è caratterizzato da un colore rosa tenue, al naso si possono contraddistinguere delle note di fragola e ciliegia, il bocca ha una buona struttura e una piacevole freschezza

ABBINAMENTI
Perfetto come aperitivo, si abbina molto bene a verdurine fritte, con antipasti a base di pesce e con formaggi freschi e di media stagionatura