I Vini

29Dì

IGT Toscana Trebbiano Toscano 2018

Il nostro macerato è ottenuto dalla fermentazione delle uve Trebbiano a contatto con le bucce per 29 giorni. Un vino che ci ha dato soddisfazioni enologiche e che sta iniziando a far parlare di sè.


Uve: 100% Trebbiano toscano
Vigneti: Bibbona
Esposizione: Est -Ovest
Anno impianto: 1982Tipologia suolo: Suoli di medio impasto ricchi di scheletro
Sistema di allevamento: Guyot
Densità d’impianto: 5.000 piante/ha
Resa uve per ettaro: 85q.li/ha 


Vinificazione e Affinamento: Le uve provenienti da un vigneto di circa 35 anni, dove riescono ad esprimere al meglio il loro potenziale enologico, vengono vendemmiate in due passaggi, il primo verso metà settembre per mantenere la freschezza e l’altro verso i primi di ottobre quando le uve hanno raggiunto la loro massima espressione e maturità. All’arrivo in cantina vengono attentamente vinificate e fermentano insieme alle loro bucce in vasche di acciaio inox ad una temperatura di 16/22° fino alla svinatura che viene decisa solo in base all’assaggio quotidiano. L’affinamento prosegue sulle fecce fini per al meno 6 mesi.
 

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